Les Crakoises au café

Une recette imaginée par les équipes de la Trinitaine. On vous raconte tout, de leur création jusqu’à leur arrivée en boutique.

Comment cette recette est-elle née ?

Avec toujours comme objectif de proposer des biscuits contenant des ingrédients
simples et bruts (sans transformation), sans conservateurs et sans colorants, notre “Monsieur recette “ Olivier Tromeur et nos équipes La Trinitaine ont eu l’idée de concocter cette délicieuse recette de biscuit très croustillant.
 





Les ingrédients sont
simples : de la farine, du bon beurre, du sucre, des œufs frais, mais aussi un peu de bicarbonate de sodium et une touche de fleur de sel de Guérande.
 

Nous avons
souhaité ensuite lui donner une saveur originale et brute et le choix s’est porté sur du
café (Olivier adore le café !). Mais pas n’importe quel café ! 

En tant que spécialiste de la torréfaction, « La Brûlerie d’Alré » située à Auray, à quelques kilomètres de notre atelier, nous a conseillé un café 100% Arabica en provenance d’Éthiopie, l’un des plus réputés au monde pour son acidité sauvage. 
Nous lui avons donc fait confiance et le résultat est là ! 
La crakoise au café était née. 

Fin 2021, nous avons proposé à nos fidèles clients, dont vous faites peut-être partie, de goûter ces crakoises et de répondre à un questionnaire sur le produit.  

Cette première étape, nous a permis d’optimiser encore la recette en fonction des remarques obtenues, notamment sur la quantité de café.  

En 2022, la crakoise café a vu le jour dans nos boutiques La Trinitaine et est depuis plébiscitée par l’ensemble des gourmands. 


Une bonne nouvelle ? 
 

Nous ne vous avons pas encore tout dit ! Vous le savez peut-être déjà si vous avez suivi notre actualité dans la presse ou sur les réseaux sociaux … Nos crakoises au café, viennent d’être élues par un jury de 150 consommateurs et de 20 professionnels (restaurateurs et chefs de rayon) :  

« Meilleure nouveauté Produit en Bretagne 2023 ! »  

Qu’en pensent les consommateurs ?  

Ce sont toujours les consommateurs qui parlent le mieux d'un produit. Voici les 5 points forts de la crakoise au café qui ont été relevés :  

  • Son goût subtil du café 
  • Sa texture aérienne 
  • Sa croustillance  
  • Son goût pas trop sucré  
  • Ses Ingrédients français et locaux  

Nous vous partageons également quelques témoignages des personnes ayant participé au Jury du prix de la meilleure nouveauté de produits en Bretagne 2023.  
« Très agréable en bouche, dans sa légèreté et son croquant en même temps ».  
« Goût beurre + sel de Guérande se développent lorsque galette est trempée dans café ». 
« Le goût n’est pas trop sucré et le choix du café est une vraie réussite ».  

Et la planète, dans tout ça ?  

Pour continuer de préserver notre planète, comme tous nos produits secs, nos crakoises sont désormais emballées dans des barquettes en carton FSC© issu des forêts durablement gérées.  

Ce changement de barquettes (réalisé sur l’ensemble des biscuits La Trinitaine) permet une réduction de 22 Tonnes de plastique par an ! * 

Les biscuits étant sensibles à l’humidité, nous avons dû conserver le film protecteur en plastique, ceci afin de préserver la croustillance des crakoises.  

Le saviez-vous ?  

Le nom Les Crakoises est un clin d’œil à la petite ville de Crac ’h, dans le Morbihan, voisine de notre unique atelier de production. 

La Crakoise existe aussi à la vanille et au cacao et fèves de cacao. Elles sont tout aussi excellentes que celle au café. 

Alors, envie de les découvrir ?   

Retrouvez nos crakoises dans toutes nos boutiques La Trinitaine magasin ou directement sur notre site internet !  

*Calcul effectué sur un volume de consommation moyen annuel.