Découvrez une délicieuse recette de gratin de poisson et son crumble de galettes de sarrasin La Trinitaine.
Temps de préparation : 30 minutes

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 2 courgettes moyennes
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 600 g de poisson
  • 80 cL d'eau
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 80 g (pour la sauce) + 20 g (pour le crumble) de
  • beurre demi-sel (à sortir du réfrigérateur)
  • 16 galettes de sarrasin La Trinitaine
  • 80 g (pour la sauce) + 4 petites cuillères (pour le
  • crumble) de farine de sarrasin
  • Une dizaine de tomates cerises
  • Quelques feuilles de persil
  • Poivre
1- Préchauffer le four à 240°C en position grill.
2- Couper les courgettes en rondelles et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive à la poêle pendant une
dizaine de minutes. Réserver.
3- Faire bouillir 80 cL d'eau avec deux cubes de bouillon de légumes dans une casserole.
4- Découper le poisson en cubes et plonger ceux-ci dans le bouillon chaud.
5- Laisser cuire environ 3 minutes à feu doux et égoutter les morceaux de poisson (ne pas jeter le bouillon, il
servira à la préparation de la sauce).
6- Préparation du crumble : dans un bol, émietter les galettes de sarrasin, ajouter le beurre et la farine.
7- Mélanger le tout du bout des doigts.
8 - Préparation de la sauce : dans une autre casserole, faire fondre le beurre et verser la farine.
9- Laisser cuire le tout pendant 3 minutes à feu moyen tout en remuant.
10- Verser petit à petit le bouillon et mélanger jusqu'à épaississement comme pour une béchamel.
11- L'assemblage : dans un plat, déposer une couche de courgettes puis une couche de poisson. Napper le tout avec la sauce.
12- Déposer des tranches de tomates cerises puis le crumble sur le dessus. Poivrer légèrement.
13- Enfourner environ 3 minutes à 240° pour gratiner légèrement le tout.
14- Parsemer le tout de quelques feuilles de persil et servir chaud.

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