Qui dit nouveau biscuit La Trinitaine, dit nouvelle recette ! Pour accompagner la sortie de notre nouveauté "la galette bretonne pur beurre à l'orange", nous vous proposons une délicieuse recette. Voici une somptueuse tarte à la framboise et chocolat blanc, le tout relevé d'un fond de tarte composé des fameuses galettes à l'orange.
Temps de préparation : 30 minutes

Temps d'attente : 3 heures

Pour 6 personnes :

Ingrédients :


  • 150g de galettes à l'orange de La Trinitaine
  • 70g de beurre fondu
  • 125g de chocolat blanc à pâtisser
  • 30clde crème fleurette entière bien froide
  • 4g de feuilles de gélatine
  • 250g de framboises
  • les zestes d'1/2 orange pour la déco
  • 2 carrés de chocolat blanc pour la déco
Tarte galette bretonne orange, framboise et chocolat blancTarte galette bretonne orange, framboise et chocolat blanc

Préparation :

1- Réduisez les galettes en poudre avec un mixeur et versez le beurre fondu. Mélangez.

2- Placez un cercle de 22 cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

3- Etalez la préparation  dans le cercle avec le dos d’une cuillère.

4- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 minutes.

5- Laissez tiédir puis placez au frais 2 heures.

6- Pendant ce temps, versez 10 cl de crème dans une casserole avec le chocolat blanc cassé en morceaux. Faites fondre sur feu doux et mélangez régulièrement.

7- Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Lorsqu’elles sont ramollies, égouttez-les et ajoutez-les au chocolat fondu, toujours sur feu doux. Mélangez jusqu’à ce que la gélatine soit parfaitement incorporée.

8- Montez le reste de crème au batteur électrique jusqu’à obtenir une crème fouettée bien ferme.

 

9- Ajoutez le chocolat fondu en plusieurs fois dans la crème et mélangez délicatement.

10- Placez la mousse 1 heure au frais puis versez-la dans une poche à douille.

11- Reprenez le fond de tarte. Démoulez délicatement et déposez sur le plat de service.

12- Dressez des dômes de mousse chocolat blanc par-dessus.

13- Terminez en ajoutant les framboises.

14- Décorez avec des zestes d’orange et des copeaux de chocolat.

Astuce :

Si vous n’avez pas de cercle, placez du papier sulfurisé au fond d’un moule à tarte afin de faciliter le démoulage (après le passage au réfrigérateur).

Régalez-vous !